Topinambur, zwany też słonecznikiem bulwiastym, przez lata był nieco zapomniany. Dziś powraca do łask dzięki swojemu delikatnemu, orzechowemu smakowi. Jego bulwy przypominają nieco ziemniaki, ale są bogatsze w błonnik i składniki odżywcze. Warto po niego sięgnąć, zwłaszcza że jest wszechstronny. Można go piec, gotować, smażyć, a nawet jeść na surowo. Przygotowaliśmy trzy sprawdzone przepisy, które pokażą jego potencjał.
Zupa krem z topinamburem i imbirem
Zupy krem to idealny sposób na wykorzystanie warzyw o intensywnym smaku. Topinambur świetnie się do tego nadaje. Jego naturalna słodycz łączy się z ostrością imbiru, tworząc harmonijne połączenie. Rozpoczynamy od obrania i pokrojenia bulw w kostkę. Następnie podsmażamy je na maśle z posiekaną cebulą i łyżką startego imbiru. Gdy zmiękną, zalewamy bulionem warzywnym i gotujemy topinambur około 20 minut. Po ostudzeniu blendujemy na gładki krem. Na koniec dodajemy odrobinę śmietanki i doprawiamy solą oraz pieprzem.
Warto pamiętać, że topinambur może nieco zmienić konsystencję zupy. Jeśli będzie za gęsta, wystarczy dolać trochę wody lub bulionu. Podajemy z grzankami i posypane świeżym koprem. Ta zupa rozgrzeje w chłodne dni. Można ją też podać na zimno jako orzeźwiający pomysł na lato.
Placki z topinamburem i jabłkami
Placki to klasyka, ale z topinamburem zyskują nowy charakter. Bulwy trzemy na tarce o drobnych oczkach, podobnie jak ziemniaki. Dodajemy startą na grubej tarce kwaśną jabłko, jajko i łyżkę mąki. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy na złoty kolor na rozgrzanym oleju. Sekretem chrupiących placków jest dokładne odsączenie nadmiaru soku z tartych warzyw.
Te placki świetnie smakują z gęstym jogurtem naturalnym lub kremowym sosem czosnkowym. Można je też podać z miodem, jeśli wolimy słodką wersję. Topinambur w połączeniu z jabłkiem daje nieoczekiwaną, ale wyśmienitą kombinację. Są lżejsze od tradycyjnych placków ziemniaczanych, a ich smak jest bardziej wyrazisty.
Zobacz także: Jak rośnie topinambur w ogrodzie
Topinambur pieczony z rozmarynem i czosnkiem
Pieczone warzywa korzeniowe zawsze cieszą się popularnością. Topinambur nie jest tu wyjątkiem. Bulwy kroimy w grube słupki i układamy na blasze. Skrapiamy oliwą z oliwek, posypujemy rozmarynem, czosnkiem i solą. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 30 minut. Ważne, aby co jakiś czas je przemieszczać, żeby równomiernie się upiekły.
Gotowe warzywa powinny być złociste i chrupiące na zewnątrz, a miękkie w środku. Można je podać jako dodatek do mięs lub jako samodzielne danie. Smakują wybornie z dipem jogurtowym lub hummusem. To proste danie, które zaskoczy gości niebanalnym smakiem.
Artykuł powstał przy współpracy redakcji portalu Poradzimy24.pl
